Formaggio
Otricoli vanta una tradizione importante nell’allevamento ovino, da cui derivano formaggi semplici ma genuini, simbolo di una produzione locale che resiste nel tempo. Due aziende agricole locali, gestite da fratelli della famiglia Di Luvio, portano avanti questa tradizione con passione e rispetto per la natura. Nel territorio, altra importante azienda è quella Veneri di Calvi dell’Umbria.
Si producono ricotta fresca, primo sale, formaggi semistagionati e stagionati, tutti realizzati con latte di pecora secondo metodi artigianali. Sono prodotti che sanno di pascoli puliti, di mani esperte e di un tempo lento, che si può ancora assaporare nei mercati locali e durante gli eventi del territorio.
